レモン100g中には、カルシウム/60mg、カリウム/120mg、ビタミンC/90mg、ビタミンB1/0.06mg、カルシウム/60mgなどが含まれています。レモンの酸味はクエン酸で疲労回復や筋肉痛に効果があります。また、レモンにはアトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギーに効果があるといわれるヘスペリジン、抗酸化作用を持つエリオシトリンとよばれるフラボノイド類が豊富に含まれています。これらは果実中よりも果皮に多く含まれています。
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